*El Universo de las Firmas PSP*

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Utensilios.de cocina..todo lo que deberias tener, DE A a la ,Z No Contestar

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TOPIC_ICON13  view post Posted on 23/8/2012, 16:20           Quote
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Aguja de bridar

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Para coser las aves rellenas, es preciso utilizar una aguja fuerte y un hilo grueso, aunque se pueden adquirir agujas especiales que tienen una ligera curvatura.

También se utilizan para sujetar las patas a las aves para que no pierdan la forma durante el cocinado.


Alcuza

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Es un recipiente empleado como utensilio de cocina para almacenar y administrar el aceite (denominado más ampliamente como aceitera


Araña

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Especie de espumadera de alambre que permite retirar con facilidad alimentos cocinados en líquidos hirviendo.


Abrelatas

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Los hay manuales o eléctricos.

Los eléctricos tienen una cuchilla de perforación precisa, removible y fácil de limpiar.


Bandejas y Latas de Horno

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Aunque en el mayor número de casos son metálicas, también se utilizan las de vidrio refractario.

En general vienen incluidas en lo hornos, aunque es posible adquirir unidades suplementarias.


Barbacoas y Parrillas


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La denominación de parrilla se aplica a los utensilios de hierro en forma de rejilla, que se colocan al fuego para asar o tostar alimentos.

Por extensión, se llama parrilla a las construcciones fijas con un hogar de fábrica y una rejilla de fundición o de acero sobre la que se colocan los alimentos.

La barbacoa se aplica más para denominar los utensilios portátiles que reproducen en pequeña escala las condiciones de las parrillas.

Las carnes en determinados cortes son alimentos muy adecuados para este tipo de cocina.

Batidora Eléctrica de Varillas

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Se les denomina así por la o las varillas gemelas que incorporara y que son una réplica de los batidores manuales.

Existen modelos que disponen de un asa, por medio de la cual se transportan al recipiente donde se encuentre el alimento que ha de batirse: otros modelos cuentan con un pedestal fijo al que puede acoplarse un recipiente. La potencia del motor, aunque mayor que la de las batidoras de brazo, tienen sus limitaciones.
Las varillas, por lo general, se desprenden para facilitar su limpieza.


Bombilla

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Una bombilla es una especie de pajilla de metal o caña utilizado para beber la infusión denominada mate.


Brochas y Pinceles para la Cocina

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Son imprescindibles en cualquier cocina.

Por ejemplo, cuando hacemos los rollitos podemos pincelar los bordes con clara de huevo con el fin de pegarlos.

Cuando hacemos platos de masa al horno necesitamos el pincel para pintar los bordes, o cuando queremos resaltar algo con aceite o simplemente pincelar una empañada.

Son baratos y fáciles de encontrar.

También son muy útiles en repostería.


Budare

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El budare es una plancha circular de hierro fundido o arcilla, usada para cocer o tostar alimentos.


Cafetera


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La cafetera es un aparato de cocina para preparar café como bebida caliente.

Existen diversos tipos de cafetera, cada uno con unas características:

Cafetera de filtro (de goteo o percolador): Consiste en un depósito de agua que se calienta y se hace pasar a través del café molido que está depositado sobre un filtro de papel o de malla de aluminio o acero. El agua pasa lentamente a través del café medianamente molido, y cae gota a gota por gravedad hasta una jarra. Usualmente la jarra es de cristal y va sobre una base o placa eléctrica que lo mantiene caliente. Ideal para preparar varias tazas de café light o a la americana. Funciona con energía eléctrica.

Cafetera Express o Exprés o Espresso hace pasar agua caliente, regularmente 90° a presión de 8-10 atmósferas por 20 a 30 segundos por café molido muy fino, extrayendo su sabor y esencia. La preparación básica de esta cafetera es el café expreso. Esta máquina nació a principios del siglo XX, gracias al ingeniero Luigi Bezzera, en Italia, de donde se expandió a toda Europa. Hoy en día existen diferentes categorías como la manual de palanca, hidráulicas y automáticas de erogación continua. Es muy común en restaurantes y cafés, aunque también se ha extendido últimamente al hogar. Usualmente constan de un portafiltro, filtro, boquilla para espumar la leche y lo más importante, la bomba de presión. La presión es la clave y determina la cremosidad del café. La preparación es rápida, menos de 2 minutos (de ahí su nombre expreso), y se obtiene un café aromático, con cuerpo y gran sabor. Funciona con energía eléctrica.

Cafetera Italiana o Percolador consta de dos cuerpos que se enroscan por la parte central. La parte inferior es el depósito de agua, que tiene una válvula de seguridad por un lado y donde se pone un filtro con el café, en forma de embudo. La parte superior es el depósito que recibirá el café preparado. El agua al hervir libera vapor, que aumenta la presión dentro del depósito, haciendo que el agua suba por el tubo del filtro a través del café molido extrayendo su esencia y sabor. Al llegar a la parte superior,sale por una pequeña torre perforada en la punta para evitar que se regrese el café preparado y ahí se mantiene hasta que todo el café haya salido. Normalmente son fabricadas de aluminio o acero inoxidable. Se usa un café más bien fino regular. Es una manera cómoda, rápida y fácil de preparar café espresso. Funciona sobre los quemadores de la cocina o fuego moderado.


Cafetera Francesa, de pistón o prensa francesa, permite preparar café en forma sencilla y manteniendo todos los aceites del café, haciéndolo muy suave y delicioso. Esta cafetera pese a que fue una invención italiana, fue popularizada por los franceses, de ahí su nombre. El café requiere ser molido con grano grande para que no traspase el filtro. La preparación es relativamente lenta y sencilla; sólo se vierte agua caliente sobre el café molido y se espera 4 minutos. Luego se comprime lentamente con la prensa o pistón. También sirve para preparar té u otras infusiones de hierbas



Edited by *Tara* - 23/8/2012, 18:53

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Caldera

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Una caldera o pava es un recipiente semejante a una tetera utilizado en la cocina para calentar el agua.

Tradicionalmente una caldera tiene una abertura superior con tapa por donde se le introduce el agua y un pico fino y curvado con una muesca, lo que la hace ideal para su uso en el cebado del mate.

Está también la variedad sin orificio superior en la que el agua es introducida por un pico ancho, corto y recto, el cual tiene una tapa con un pequeño ojo por donde sale el vapor al producirse el hervor; la salida del vapor produce un silbido que avisa que el agua ya ha hervido.

El asa de este tipo de calderas suele ser fija.


Cascanueces

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Este instrumento consta de dos piezas metálicas engarzadas por su parte superior.

Es muy útil para romper las cáscaras de las nueces pequeñas y grandes.


Cazo

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El cacillo para caldos y guisos caldosos es uno de esos utensilios imprescindibles en cualquier cocina.

Se utiliza para pasar los caldos y guisos calientes o fríos de un recipiente a otro.

Existen de diversos materiales, siendo los más comunes metálicos.


Centrifugador de Hojas

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A la hora de preparar la lechuga u otra verdura de hoja para la ensalada, tenemos en el mercado el centrifugador, es muy útil para dejarlas bien secas antes de proceder a su elaboración.

Está provisto de dos recipientes que encajan uno dentro del otro, y una cuerda o manivela que los hacer girar, permite secar las verduras de forma rápida y cómoda.

Cesta de Vapor

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Es una cesta metálica que se utiliza para cocer alimentos con vapor, es decir sin que tengan contacto con el caldo o agua.

Se introduce en una olla con agua o caldo hirviendo.

Los alimentos no pierden ninguna de sus propiedades nutritivas.


Chaira

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La chaira es un utensilio que se emplea para asentar los filos de cuchillos.

Chino

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Es un colador metálico de forma cónica que se utiliza para pasar salsas más o menos finas.

También se utiliza para cremas o caldos, sobre todo los que puedan dejar hebras o residuos como son las preparaciones hechas con puerros, mariscos, etc.


Churrera

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Es un aparato para hacer churros que consta de un tubo con pico, en el cual se inserta un rodillo.

A través del cual se desliza la masa.


Cocottes y Hueveras


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Las cocottes son utensilios generalmente de loza utilizados para cocer alimentos.

Suelen tener tapa y son grandes como para un pollo, o pequeños para huevos.

Las cocottes para huevos son muy útiles; generalmente cabe el huevo y algún elemento más como un ingrediente o una salsa, para que el huevo tome su sabor.

Se sirven en la misma cocotte.

Para los huevos que no llevan más de 4 ó 5 minutos de cocción, existen unas hueveras de muchas formas, materiales y colores.


Coctelera

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Es un recipiente especialmente diseñado para mezclar bebidas.

Es utilizado principalmente por el barman en bares y discotecas para la preparación de cócteles.

Corta Huevos

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Es una especie de bandejita con una hendidura para colocar el huevo duro.

Tiene unos alambres que cortan el huevo de forma limpia, quedando las rodajas perfectas cuando vaya a adornar algún plato o preparación.


Cortador de Fiambres


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Una máquina de cortar fiambres es muy útil en la cocina a la hora de hacer un carpaccio, cortar embutidos,etc.

Lo mejor es congelar la pieza que se vaya a cortar y cuando esté a punto de congelarse pasarla por la cortadora de fiambre.


Cortapastas

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Pequeños aros metálicos que se utilizan para sacar forma a las masas.

Los hay de diferentes tamaños y formas, según la decoración y tipo de plato que se vaya a preparar.

Son muy útiles para cocinar galletas dulces y saladas, panecillos crujientes o minipizzas.


Cucharas de Madera

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Al ser la madera, material que no transmite el calor, son muy útiles en la cocina.

Evitan quemarse al remover la comida en el fuego, utensilio imprescindible en algunas preparaciones como la bechamel.

También puede encontrar tenedores y espátulas de madera.

Otra de las ventajas que tienen es que no dañan las paredes de los cazos, ollas y sartenes al revolver los alimentos.


Cucharas para Helados

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Son unas cucharas en forma de media luna.

Las hay con palanca o sin ella.

Tienen la ventaja de obtener unas bolas perfectas.

Debe enjuagar la cuchara cada vez que se utilice para que el helado se desprenda con mayor facilidad.

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Cuchillo Eléctrico

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No sustituye por completo a los tradicionales, aunque es de suma utilidad para cortar asados calientes, que resultan difíciles de manipular.

Contiene distintas cuchillas, fabricadas de acero inoxidable que no precisan afilarse.

Consta de un pequeño motor protegido de una carcasa que adopta la forma de un asa.

En uno de los extremos de esta carcasa se pueden observar dos ranuras en las que se insertan las cuchillas.

No es recomendable utilizarlos para alimentos congelados, (salvo que tengan cuchillas especiales para este propósito) ya que los cristales de hielo impiden su normal funcionamiento y estropean las cuchillas,éstas deben lavarse en agua hirviendo y jabonosa.

El cuerpo del aparato no ha de entrar en contacto con líquido alguno; para limpiarlo, utilizar una esponja húmeda.


Cuchillos

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Los cuchillos son una de las herramientas más importantes e imprescindibles de cualquier cocina.

Entre sus cualidades más señaladas se aprecia su peso, diseño, balance y versatilidad de sus hojas.

Hay una extensa gama de cuchillos diferentes, según el tipo de mango, tamaño y función que desempeñan.

En toda cocina debe haber una amplia variedad de cuchillos.

Los más pequeños, utilizados para cortar verduras.

Los cuchillos largos y estrechos, que se emplean para cortar los filetes de carne fría y pescados.

El llamado carnicero, de hoja ancha y corta junto al mango y muy puntiagudo en el otro extremo, y que se utiliza para deshuesar.

El cuchillo ancho y rígido, para cortar y picar.


Cuerdas de Cocina

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Son imprescindibles en cualquier cocina.

La cuerda de cocina o bramantes se utiliza para atar cualquier pieza, para bridar, (coser) aves, para sostener y sujetar cualquier rollo de carne o verdura.

Se encuentran en ovillos, en tiendas y en cajitas que traen su propio cortador

Cuscusera

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Es el recipiente de cocina donde se prepara el cuscús al vapor.

Está compuesto de dos piezas encajadas una sobre la otra:


Marga - es el recipiente inferior que es una especie de olla de caña alta que es en la que se pone el agua que se pondrá a hervir desprendiendo vapor. Este recipiente inferior se suele aprovechar para cocer otros alimentos que posteriormente se sirven junto con el cúscus. A veces se emplea un caldo en lugar de agua para proporcionar al cuscús un aroma.

Mafaradda - es el recipiente superior, de caña menor que el inferior, es el que contiene el cuscús. Se caracteriza por tener una serie de perforaciones en su base (en forma de colador), de tal forma que el vapor que desprende la olla inferior pasa a través de las perforaciones a la superior. Este recipiente de la parte superior se denomina a veces también: alcuzcucero o kiskās.
Existen alcuscuseros mixtos, con la marga metálica y la mafaradda de barro terracota.

No obstante ambos recipientes tienen asas para que puedan ser manipulados ambos recipientes durante la preparación del cuscús.


Descapsulador

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Es el utensilio indicado para cortar la cápsula que protege el corcho de las botellas de vino.

Con un leve giro de muñeca corta este plástico de manera precisa y limpia.


Descarozador de Aceitunas

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Es un elemento de suma utilidad en la cocina, que tiene por objeto extraer el carozo de las aceitunas a fin de rellenarlas (usualmente con morrón) o bien aplicarlas o otros platos con la comodidad de no contar con el carozo en su interior.

Es, en general, más utilizada por los cocineros y chefs y no tanto para el uso doméstico, ya que hoy en día es práctico adquirir las aceitunas ya rellenas o descarozadas, pues están al alcance de los compradores, en frascos, sueltas, y otros tipos de envase


Descorazonador de Manzanas

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Permite retirar la parte dura del centro de la manzana, así como las semillas con lo que se obtiene un producto más agradable, sobre todo si se consumen asadas al horno o en preparaciones de repostería.

De este modo es mucho más fácil prepararlas.


Dispensador de Salsa

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Es una burbuja de goma que se aplica a un tubo metálico para extraer la salsa de la bandeja del horno en la que se está haciendo un asado; una vez que está llena, se vierte sobre la carne para regarla las veces que sea necesario durante el cocinado sin peligro a quemarse.

Tiene un aplicador más fino, a modo de aguja hueca que se enrosca en la punta, para pinchar e inyectar las salsas en el asado.


Embudo

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Existen embudos de diferentes materiales y tamaños.

Son muy útiles en la cocina a la hora de transvasar líquidos


Escurridor

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Es un utensilio de cocina, similar a un colador pero con los agujeros más grandes, que sirve para escurrir los alimentos recién lavados o cocidos.

Un gran ventaja con respecto a los coladores es un gran velocidad a la hora de filtrar el agua debido al mayor tamaño de los agujeros y la mayor capacidad del recipiente.


Espátula de Acero o de Pastelero


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Cuchillo ancho y plano que se utiliza para alisar purés y cremas.

Ayuda a voltear ciertos géneros en la plancha.


Espátulas


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Las espátulas de plástico flexible, de madera o metálicas, son muy útiles para extender coberturas, revolver y recoger de las paredes de los recipientes los restos de las preparaciones que se hayan realizado.

Son esenciales también en repostería a la hora de decorar las coberturas de tartas.


Espumadera


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Se utiliza para sacar los alimentos escurridos de un líquido.

Para fritos menudos, huevos, etc.

También se utiliza para retirar la espuma que se forma en la superficie de los caldos y cocidos.

Estameña


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Se trata de un filtro empleado en la cocina que funciona por decantación.

Es un trozo de tela que se emplea para colar las salsas, resultando así más finas de textura.

Las salsas de cocinero suelen resultar siempre más finas que las corrientes, y es debido al empleo que hacen de la estameña y al cuidado que ponen en cocerlas.

Se suele emplear en los purés y sopas de aspecto fino.


Exprimidores


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Es muy útil para sacar el zumo a los cítricos.

Es importante limpiar el exprimidor inmediatamente después de usarlo.

Se recomienda utilizar un cepillo de cerdas fuertes para acabar con los residuos de pulpa.

Pueden ser manuales o eléctricos.

Los exprimidores eléctricos suelen ser de acero inoxidable.

Exprimen la pulpa de la naranja de forma automática y proporcionan un zumo limpio.

Los exprimidores manuales son muy útiles cuando no sea mucha la cantidad a exprimir, pues cuesta menos esfuerzo limpiarlo.

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Filtro de Café

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Se trata de un utensilio de cocina que tiene la función de filtrar el agua caliente de los granos molidos del café para elaboración del café bebido.

Fondue

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Para elaborar una fondue se necesita un recipiente especial llamado caquelon que queda sujeto sobre un pequeño hornillo.

Puede ser de hierro fundido con el interior esmaltado o metálico.

Para la fondue son imprescindibles los pinchos, y los platos compartimentados.

En la parte ancha se dispone la carne, el pescado o los mariscos, y se reservan los espacios pequeñas para las salsas.

Se llevan a la mesa servidos de carne o pescado y las salsas se las sirve cada comensal a su gusto.

Freidora


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Son sartenes muy profundas similares a los “wok” chinos, con un cestillo extraíble incorporado.

Resultan muy útiles a la hora de freír patatas, pescaditos enharinados, etc.

Girolle

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Es un utensilio de cocina empleado en la cocina suiza para hacer grandes virutas de queso en forma de flor. Se emplea en especial con el queso suizo Tête de Moine, del que se sacan unas "rosettes" denominadas "Girolles".


Hachuela


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Cuchillo de hoja ancha y pesada que se utiliza para cortar los huesos y la carne en las piezas grandes como piernas de cordero, aves, etc.

Jarra Medidora

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Existen jarrras, vasos u otros recipientes con marcas para medir líquidos o sólidos.

Conviene tener alguno en la cocina; sobre todo si se hace repostería que requiere ser riguroso con las cantidades de los ingredienes que se utilicen en las diferentes recetas.

Makiyanayabe

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El makiyakinabe (Japonés: 巻き焼き鍋; まきやきなべ, literalmente: enrollar-hornear-sartén) o tamagoyakiki (玉子焼き器; たまごやきき, literalmente: utensilio para hacer tortillas) es una sartén cuadrada o rectangular para hacer tortillas enrolladas de estilo japonés llamadas tamagoyaki.

En la comida japonesa las tortillas enrolladas se hacen como tortillas delgadas rectangulares y después se enrollan en un cubo largo o cilíndrico usando los saibashi.

Para obtener un rollo con un diámetro constante, la tortilla delgada debe ser rectangular.

Para obtener esta forma, se usa una cazuela especial rectangular para freír.


Mandolina


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Es un utensilio de cocina empleado para rebanar verduras, queso, jamón, etcétera fácilmente en rodajas uniformes de grosor.

Existen diferentes modelos capaces de cortar fina juliana o incluso delgadas rebanadas de cebolla, nabo, apio, etcétera


Manga para Colar

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La manga para colar, es un colador con una tela en lugar de trama metálica.

Es muy útil para determinados usos, como para colar líquidos que tengan algunas partículas, bien sólidos o de grasa, como los consomés, los cafés o algunas infusiones.

No es imprescindible en la cocina pero si ayuda bastante.

Manga Pastelera

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Permite rellenar y decorar pasteles, tartas, o repartir rellenos salados.

De plástico (un solo uso), para cremas templadas o calientes, de lona, tejido plástico o tela tupida.

Puede utilizarse con diferentes boquillas lo que permitirá realizar los mas diversos adornos.


Manoplas para el Calor


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Son imprescindibles para sacar alimentos y bandejas del horno.

Protegen de las altas temperaturas que adquieren los utensilios al cocinar.

Los mejores son lo que están hechos de materiales aislantes del calor.

Son muy útiles para llevar ciertos platos cocinados del horno a la mesa directamente, mejorando así la presentación.


Mazos


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Los mazos pueden ser de madera o metálicos.

Se utilizan para aplanar y ablandar carnes, partir las patas de los crustáceos (nécoras, langostas),etc.


Mechador

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Para mechar, existen unos instrumentos especiales largos y acanalados que facilitan mucho la operación.

Es un utensilio en forma de pincho grande y hueco, que permite hacer un orificio a lo largo de la pieza de carne e introducir una tira de tocino, jamón, etc., en la pieza que vaya a cocinar.


Media Luna

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Cuchillo con doble asa y hoja en forma curva de media luna.

Es fantástica para picar hierbas, verduras de hoja. etc.


Minutero

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Es de gran utilidad para controlar bien los tiempos de aquellos alimentos que requieran un tiempo muy exacto para su elaboración; como por ejemplo los huevos pasados por agua.

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Moldes de Aluminio

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Están fabricados con una lamina gruesa de aluminio, que en ocasiones están recubiertos de una capa antiadherente y presentan la ventaja de poder ser introducidos al horno directamente del congelador.

Se encuentran de todos los tamaños y formas, y algunos modelos poseen un cierre que permite desmoldar con más facilidad.

Los hay de diferentes tamaños y formas: redondos, rectangulares, cuadrados, hexagonales, de corazón y otros.


Moldes de Papel

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Existen numerosos moldes de papel.

Generalmente son pequeños y se utilizan para cocer preparaciones de tamaño pequeño como las magdalenas, o para presentar pequeños dulces como trufas de chocolate, yemas, etc.

Moldes para hacer Flores

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Para hacer flores de sartén es imprescindible este artilugio que, aunque simple en apariencia, realiza a la perfección su cometido.

Hace años no faltaba en las cocinas, sobre todo en La Mancha y regiones limítrofes.

Hoy se encuentra en los mercadillos y en algunas tiendas especializadas, que siguen conservando este utensilio tradicional.

Molinillo de Café

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Se trata de una herramienta empleada en la cocina para moler los granos de café y prepararlos para degustar una taza de café

Molinillo de Especias

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Es un instrumento de la cocina, empleado también en la mesa de los comensales, empleado para desmenuzar y repartir algunas especias en los platos.

Se emplea frecuentemente con aquellas especias en forma de baya, tales como la pimienta negra, aunque se puede ver para moler sal común.

En la cocina italiana suele ponerse junto con los comensales, para que aliñen al gusto ensaladas, carnes, etc...

Mortero

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El mortero o almirez es un cuenco de madera, metal o cerámica, con una maza que se usa para hacer majados, que sirven de aderezo, como el de ajo y perejil, de cilantro y cebolla o de otras combinaciones.

También se utiliza para reducir ciertos ingredientes a una pasta o puré.

Los mazos pueden ser de madera o metálicos.

Se utilizan para aplanar y ablandar carnes, partir las patas de los crustáceos, etc.

Olla a Presión

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En la olla a presión la temperatura de ebullición es más alta que en las normales, pues la cocción se efectúa a altas presiones.

Los alimentos requieren poco líquido y se produce menor disolución y pérdida de sabor, vitaminas y sales minerales en los líquidos desechables, aunque siempre exista alguna.

El tiempo de cocción se cuenta desde que se alcanza la presión requerida.

Con la olla cerrada al fuego, se coloca la válvula por el respiradero y un silbido intenso, un giro u otro indicio visible denota la presión deseada.

Entonces hay que reducir el fuego para no malgastar combustible ni resecar los alimentos, hasta lograr un silbido suave.

Para abrir la olla, puede reducirse la presión rápida o lentamente; estas indicaciones vendrán señaladas por el fabricante.

Olla a Presión Rápida

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Estas ollas se presentan como avance y mejora de las ollas a presión tradicionales.

Su apelativo se basa en que cocinan los alimentos hasta en 1/5 del tiempo habitual, con todos los beneficios que de ello se derivan.

Las principales modificaciones que incorporan las ollas rápidas son dos: Placa o fondo difusor: Formado por distintas aleaciones de aluminio, que almacena largamente el calor.

Esto redunda en un aumento gradual aunque rápido de la temperatura interna de la olla, que se mantiene mucho tiempo después de extinguir el foco de calor.

Las ventajas saltan a la vista: breve calentamiento y economía energética. Válvula perfeccionada: Según los modelos, retiene más o menos la salida de vapor.

Este hermetismo reduce evaporaciones, acentúa los aromas y acelera la cocción, puesto que la presión requerida se alcanza antes que en una olla normal.

La seguridad está garantizada por varios dispositivos que expulsan el vapor ante un calentamiento excesivo.

La combinación de estos nuevos elementos produce una cocción muy rápida, sin pérdida de vapor y sin ebullición.

Los alimentos requieren poco o ningún líquido, ni sazonamiento, salvo su propio jugo; no se diluyen inútilmente las vitaminas y sales minerales; no existe apenas merma en el tamaño de los alimentos; su textura y aspecto son excelentes, ya que no sufren el golpeteo de la ebullición.

Paños de Cocina


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Es importante tener varios y en diferentes tamaños, ya que se usan constantemente.

Los hay de bonitos colores que pueden decorar la cocina

Papel: Aluminio, de Horno y Film Transparente


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Papel de aluminio: Este papel tiene gran utilidad para proteger alimentos de forma irregular.

Se adapta fácilmente a los contornos del alimento, proporciona un cierre hermético si se doblan correctamente los bordes y puede ser etiquetado con gran sencillez.

Su única desventaja consiste en que resulta fácil perforarlo y desgarrarlo.

Papel de horno: Muy útil para cocinar cualquier alimento en el horno.

Se coloca sobre la bandeja para evitar que se queden pegados los alimentos como bizcochos, pizzas, etc.

Film transparente: Es una lámina transparente, muy fina, que se adhiere a sí misma y proporciona una buena estanqueidad y visión del artículo envasado.

Sirve también para cubrir fuentes y platos para llevar al microondas o a la nevera

Pasapurés

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El pasapurés es un colador provisto de una prensa con manivela para pasar verduras y hortalizas cocidas.

Generalmente tienen varios aplicadores con la trama más o menos grande, utilizándolos según la consistencia que se desee.

Peso

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Un peso o balanza en la cocina es muy útil, por no decir imprescindible si hablamos de repostería, ya que las medidas de los ingredientes en la mayoría de los casos han de ser exactas.

Generalmente incorpora un cuenco donde se colocan los alimentos.

Pincho

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Especie de tenedor en forma de horca, con dos o más púas y que sirve para cambiar la posición de los alimentos que se están asando, braseando, etc .

Pinzas

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Las pinzas son aconsejables a la hora de freír alimentos, ya que es más fácil darles la vuelta.

No es recomendable utilizar un tenedor para este fin, pues la comida perdería jugos al ser pinchados

Pinzas de Spaghetti

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Se trata de una pinza muy empleada en la cocina italiana para recoger la pasta o el spaghetti recién cocido de la olla y servirlo en los diferentes platos.

Estas pinzas se suelen construir de metal, aunque pueden verse versiones de inferior calidad de plástico.

Este tipo de pinza es muy adecuado para recoger cualquier otro alimento cocido con forma alargada, como por ejemplo salchichas.



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Platos y Pinchos para Fondue

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Para la fondue son imprescindibles los pinchos, para pinchar el ingrediente a cocinar, como carne, pescado, etc; una vez cocinado, se pinchará con el tenedor en el plato.

Los platos compartimentados son muy útiles.

En la parte ancha se dispone la carne o el pescado o los mariscos, y se reservan los espacios pequeñas para las salsas.

Se llevan a la mesa servidos de carne o pescado y las salsas se las sirve cada comensal a su gusto.

Prensa Ajos


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Es una pequeña prensa que se utiliza para picar los dientes de ajo muy menudos.

Evita en muchos casos la utilización del mortero y es muy eficaz.

Prensa Francesa

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La denominada Prensa francesa es un utensilio para elaborar café o té, el modo de operación de esta cafetera es muy simple y suele proporcionar café más fuerte que el de otras cafeteras.

Puntilla

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Son cuchillos pequeños con punta fina.

Permiten tornear, pelar y cortar al aire verduras y hortalizas.

Quemadores

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Consta de una pieza plana y redonda de hierro que va sujeta a una varilla.

El quemador se pone al fuego hasta estar incandescente y se aplica sobre el dulce que se quiera fundir.

Rallador Manual

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Este utensilio permite rallar quesos duros, piel de limón o naranja, nuez moscada, etc.

Hay ralladores finos y otros más gruesos para diferentes usos e ingredientes.

Recipientes para Budines y Patés


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Rodillos

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Los rodillos son imprescindibles en las operaciones de amasado para repostería y otro preparados.

También se usan para aplanar las carnes y pescados

Rollo de Cocina

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El papel absorbente tiene múltiples utilidades en la cocina tanto para limpiar, como a la hora de cocinar, para secar alimentos, absorber la grasa, etc

Sacacorchos

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Es imprescindible a la hora de abrir una botella de vino.

Los hay de muy diversas formas y tamaños, pero todos ellos constan de un pincho con forma de espiral que permite sacar el tapón de corcho de manera veloz y sin mucho esfuerzo.

Sartén

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Las sartenes deben ser antiadherentes y también interesa poseer varias de distintas dimensiones.

Soplete


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Sustituye al quemador tradicional.

Desprende una llama que se aplica en cremas, natas u otras superficies grasas (mayonesa, queso) para dorarlas o caramelizarlas.

Tablas

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Las tablas, son necesarias para cortar mejor todos los alimentos.

Es conveniente asimismo tener una grande para amasar algunos preparados.

Tamizador

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Es un colador de trama algo abierta para pasar la harina, chocolate en polvo, levadura, u otro polvo que vaya a utilizar en repostería.

De este modo se airea y se evita que tenga grumos.

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view post Posted on 24/8/2012, 17:52           Quote
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Tazas y Cucharas Medidoras

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Las tazas se usan sobre todo para medir ingredientes secos, como el azúcar, la harina o el arroz.

Su capacidad suele aparecer expresada en onzas o en gramos.

Tienen una asa y una boquilla para que sea más fácil volcar el ingrediente medido y pueden ser de acero inoxidable, vidrio o plástico.

Las cucharas se usan para medir pequeñas cantidades tanto de líquidos, como de sólidos.

Pueden ser de plástico o acero inoxidable.

Tenedores para Servir Pasta

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Son muy útiles a la hora de repartir espaguetis, cintas o tallarines.

Permiten realizar la operación cómodamente y controlar mejor las cantidades que se sirven en cada plato.

En el mercado los hay fabricados en todo tipo de material, metálicos, de plástico, de plata, etc

Tijeras

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Unas buenas tijeras son indispensables en la cocina; para limpiar los pescados, cortar jamón...etc.

Varillas para Brochetas

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Una varilla metálica o de madera, en la que se pueden ensartar trozos de carne, pescado, mariscos, verduras etc.

Reciben el nombre de brocheta, espetón o, simplemente pincho.

Las hay de diferentes materiales y con diferentes mangos.

Si utiliza brochetas de madera, debe meterlas en agua unos 30 minutos antes de usarlas para que no se quemen

Wok

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El wok (Chino tradicional: 鑊; Chino simplificado: 镬; Hanyu Pinyin: guò (en Mandarín) , wok (en cantonés) es una especie de sartén muy versátil empleada en el Este de Asia y Sureste Asiático.

El carácter chino 鑊 es idéntico a 鍋 (guō (en Mandarin), wok (en Cantonés)) de acuerdo con las investigaciones lingüísticas realizadas.

Se trata de una especie de sartén redonda y es característica por ser abombada en el fondo, el tamaño medio suele ser de 30 cm o más de diámetro.

Suele estar hecha de acero, hierro fundido e incluso se encuentran ejemplares de aluminio.

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